Patlıcan Kebabı (Antep Usulü)

Kebap severmisiniz? Peki bu akşam sofralarınıza o çok sevdiğimiz kebap lezzetini taşımaya, evinizde kebapçılara taş çıkartıcak bir kebap hazırlamaya ne dersiniz?

Malzemeler
•    2 kg kebaplık patlıcan
•    750 gr az yağlı kıyma
•    1 kg domates
•    ½ kg biber
•    tuz
•    Pulbiber
•    Karabiber
Yapılışı
Patlıcanlar uzunluğuna göre 3-4 parçaya bölünür. Biber ve domatesler de aynı şekilde bölünerek hazırlanır. Kıymaya baharatlar eklenip yoğurulur. Ceviz büyüklüğünde parçalar halinde tepsiye bir kıyma bir patlıcan olacak şekilde ard arda dizilir. Patlıcan ve etler bittiktekten sonra üzerine biber ve domatesler konulur. Tuz eklenerek fırına sürülür. Biz burada pide fırınlarında pişirtiyoruz. Evde ise yaklasık 1 saat 160 derece fırında pişirilir.

Afiyet olsun

Patlıcan Püreli Akçaabat Köfte

Akçaabatlı lokantacılar ortak yaptıkları öküz ve dana etlerini bir araya getirerek çektikleri kıymanın içine, kendileri yemeleri için belirli ölçüde ekmek ve az miktarda sarımsak katmışlardır. Bu karışımdan ise çok büyük bir damak zevki ortaya çıkarmışlar ve halkın bu köfteyi beğeneceğini düşünmüşlerdir. Böyle bir hikayeyle başlayan, o damak zevkini veren mucizenin adı Akçaabat Köftesi. Lokantalarda kömürlü, ızgaralı ocaklarda pişirilip halka tanıtılmakla başlanan Akçaabat Köftesi’ni halk tutmuş ve o günden bu güne tadının dünyaya duyurulduğu bir lezzet haline getirilmiştir. Lezzetiyle ünlü Akçaabat Köftesine birde közlenmiş patlıcanları ekleyince tadına doyulmayan bir lezzet ortaya çıktı. Patlıcan Püreli Akçaabat Köftesinin buyrun tarifi..

Malzemeler
•    1 paket Akçaabat Köftesi
•    520 gr. közlenmiş patlıcan
•    1 çay bardağı krema
•    25 gr. tereyağı
•    1 çay kaşığı rendelenmiş muskat
•    Tuz
Yapılışı
1.    Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyduktan sonra tereyağında 5 dk. pişirin.
2.    Tuzu ve muskatı ekleyin ve hemen ardından kremayı ekleyin.
3.    2 dk. durduktan sonra karışımı ocaktan alın.
4.    Akçaabat Köfteler’i tavada pişirin ve kremalı közlenmiş patlıcanları servis tabağına alın.
5.    Üzerine köfteleri dizip servis yapın.

Afiyet olsun.

Notlar:
•    Dilerseniz patlıcan közlemelerini hazırda alabilirsiniz.

Bardak Böreği Tarifi

Bardak Böreği

MALZEMELER
125 gr eritilmiş margarin
1 adet yumurta
1,5 su  bardağı süt
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İç harcı için; 
3-4 adet haşlanmış patates
3-4 dal taze soğan
1 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir
7-8  dal ince kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı fesleğen
Toz kırmızıbiber
Tuz
Üzeri için;
1 adet yumurtanın sarısı
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
Haşhaş tohumu ya da susam
YAPILIŞI
Derin bir kaseye eritilmiş ve ılınmış margarini alın. İçine yumurta, süt, karbonat, tuz ve unu ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bez ile kapatarak 20-25 dakika kadar dinlendirin. Bu arada iç harcını hazırlayın. İç harcı için patatesi yıkayıp, soyun ve rendeleyin. İnce kıyılmış taze soğan, beyaz peynir, maydanoz, fesleğen, toz kırmızıbiber ve tuzu ilave edip, karıştırın. Dinlenmiş hamuru 2 eşit parçaya ayırın. Bir adet parçayı tepsi büyüklüğünde yarım cm kalınlığında açın. Üzerine patatesli iç harcı yayın. Diğer bezeyi de açıp harcın üzerine yayın. Geniş bir su bardağının ağzıyla yuvarlaklar kesin. Kesilen parçaları yağlanmış fırın tepsisine koyun. Üzerine yumurta sarısı ve sıvıyağı çırpıp, sürün. Haşhaş tohumu ya da susam serperek önceden ısıtılmış 185 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.